2024. 6. 18. 06:55ㆍ카테고리 없음
조청의 효능
어머니의 씽크대 조미료칸에는 빠지지 않고 있는 것 중 올리고당, 조청이 있습니다. 어렸을 때 꿀이 귀할 때 떡을 찍어 먹기도 했던 조청으로 도대체 무슨 반찬을 하겠다고 조미료칸에 넣어놨는지, 어떤 효능 있는지 궁금해졌습니다.
벌들이 만들어내는 꿀과 달리 조청은 엿기름, 곡식으로 만들게 됩니다. 벌들이 꿀을 만드는데도 오랜 시간이 걸리듯 곡식에서 이 조청을 만드는데도 시간이 정성이 많이 들어갑니다. 어떻게 만들어지는지, 그렇게 고생스럽게 시간을 들여 먹는 이유인 조청의 효능 까지 소개합니다.
설탕을 전혀 쓰지 않고서도 이런 단맛을 낼 수 있게 만든다는 것 또한 놀라울만한 일인데요, 요즘은 여러 곡식을 써서 현미, 고구마, 옥수수, 호박, 보리, 도라지, 배, 생강조청 등의 이름도 많이 들어 볼 수 있습니다. 각각의 주재료에 따라 조청의 효능 또한 달라지겠지만 대표적인 것으로 정리해 보겠습니다.
우선 어떻게 곡식으로 조청의 단맛 만들어 낼 수 있는지 보겠습니다. 고려시대때부터 만들기 시작한 우리나라의 천연감미료라 볼 수 있는 이 조청은 곡물의 녹말을 분해해서 당류로 전환시켜서 단맛을 끌어냅니다.
1. 혈액건강
단 음식을 비롯해 음식을 섭취하면 혈당수치가 급격하게 오르는데 조청은 엿기름에서 나온 아밀라아제 효소는 혈당수치를 서서히 올려주어 피를 맑게 합니다.
2. 체질개선
피를 맑게 해주는 효과, 혈당을 천천히 올려주는 조청은 세포 재생에도 도움을 주면서 이것이 체질을 개선하는 것으로도 이어집니다.
3. 다이어트 및 디톡스 효과
몸 속의 독소 및 노폐물을 배출시키는 디톡스 효과가 있습니다. 이렇게 배출을 시킴으로서 숙변제거에도 도움이 되고 이것이 다이어트 효과를 기대할 수도 있게 됩니다.
또한 조청 두어스푼을 먹으면 공복감이 완화되어 다이어트에 도움이 되는 것을 볼 수 있습니다. 변비해소 뿐만 아니라 음식 섭취를 줄여 체중의 감량 효과가 있습니다.
4. 소화기계건강
장내 환경을 좋게 하고 장활동을 촉진시켜서 소화기계 장기의 건강에 도움이 됩니다. 곡식으로 만든 조청은 위에 부담을 크게 주지 않으며 소화 촉진 효과도 있습니다. 따라서 평소 소화가 잘 안된다던가 배탈 등의 장 트러블이 있다면 한두스푼씩 먹어보세요.
5. 두뇌회전
조선시대 궁중에서 왕세자가 공부할 때 이 조청을 먹였다는 이야기가 있듯이 두뇌회전 및 뇌활동에 도움을 줍니다. 현재 우리들이 뭔가를 하다가 당 떨어졌다라는 말을 하면서 단 음식을 먹고 기운을 내는 것과 같다고 생각하면 될 것 같습니다.
우리도 피곤하고 힘들고 할 때 단 음식 초콜릿이나 사탕 등으로 기운을 보강하듯이 단 음식이 별로 없던 옛날에는 이 조청의 효능 기대하면서 섭취했을 것입니다.
오늘날에는 단맛은 죄악의 맛인것처럼 이야기하지만 사실 조선시대의 궁궐에서는 왕세자의 두뇌발달을 위해서 공부하기 전에 조청을 먹게 했고 과거준비하는 선비들도 즐겨 먹었다고 합니다.
그만큼 두뇌회전 등에 도움을 줄 수 있는 것으로 요즘은 사실 인위적인 단맛에 워낙 익숙해서 달지만 심심하다 느낄 수도 있습니다.
옛날에는 조청을 직접 스푼으로 떠 먹거나 떡을 찍어 먹기도 하고 한과를 먹었습니다. 하지만 요즘은 반찬을 할 때 특히 멸치볶음을 할 때 윤기를 내기 위해 또는 불고기를 재거나 할 때 많이 이용하고 있습니다.
달달한 조청을 먹음으로서 뇌에 포도당을 공급해 집중력을 높여주는 역할 꼭 기억했다가 공부하기 전 또는 공부하다가 기운이 떨어진다 싶을 때 한두스푼 정도 먹어보는 건 어떨까요?
크게 5가지로 구분해 보았습니다. 이 효능은 기본적인 쌀조청을 이야기 한 것으로 여기에 쑥, 도라지, 생강, 무, 밤, 황기 등등 여러가지를 넣어서 만든 조청의 경우는 그 효능이 달라질 수 있습니다. 목을 많이 쓰는 사람은 도라지조청 등을 선택하면 좋습니다.