족발 앞다리 뒷다리 차이

족발 앞다리 뒷다리 차이

 

어머니가 참 좋아하는 음식이 바로 닭발 그리고 족발 입니다. 저는 두개다 안먹는데 어머니는 왜이리 발 종류를 좋아하는지 모르겠어요. 그런데 친구분들이 그러신다네요. 발을 좋아해서 피부가 고운가보다라고. 콜라겐 듬뿍 들어있다는 닭발 그리고 족발 내지는 돼지고리 다릿살을 살 때도 보면 꼭 앞다리 뒷다리 구분을 해서 팔더라구요. 무슨 차이가 있는걸까요?

 

일반 돼지고기 구입할 때도 앞다리 살이 뒷다리 살보다 좀 비싼 편입니다. 그래서 뒷다리살을 푸짐하게 사서 삶아서 기름기 뺀 후 강아지나 길고양이들한테 주기도 했습니다. 족발 또한 구입 또는 주문하려면 앞다리 얼마, 뒷다리 얼마 하면서 꼭 몇천원이 더 비싸더라구요.

족발 앞다리 뒷다리 차이

 

돼지는 네발로 생활하는 동물인데, 사람처럼 손과 발로 구분되어 있는 것도 아니면서 왜 굳이 앞다리 뒷다리 구분해서 족발 뿐만 아니라 일반 고기 구입할 때도 가격차이가 나는 걸까요? 

 

어머니는 닭발도 꼭 뼈가 있어서 발라 먹는 것을 좋아하고 세상 맛없는 고기는 닭가슴살로 퍽퍽하고 맛없어서 못 드신다고 하는데 그럼 족발 주문하거나 구입할 때 앞다리 사는 게 좋을까요? 뒷다리 사는 게 좋을까요? 

 

아마 돼지고기 구입할 때는 앞다리 뒷다리 보다는 전지 후지 라는 단어로 구분되어 있어서 전지가 좀 비싸고 후지는 저렴한 것을 확인할 수 있습니다. 족발 또한 전지 즉 앞다리 부분이 후지 뒷다리 보다 가격이 좀 더 나가는 편입니다.

족발 앞다리 뒷다리 차이

 

돼지는 네다리로 서 있을 때 아무래도 뒷다리 보다는 앞다리 쪽에 힘이 쏠리게 되어 있는 신체구조입니다. 그리고 뒷다리로는 별 일을 하지 않지만 앞다리로는 땅을 파헤지거나 하는 등의 운동량이 좀 더 많습니다. 즉 근육이 더 발달되었다는 뜻이겠죠? 

 

이렇게 움직임이 좀 더 많은 앞다리 쪽은 근육이 발달되어 살이 많지 않고 쫄깃한 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 이에 반해 뒷다리 살은 퍽퍽살입니다. 

 

족발 앞다리 부분은 살과 근육이 쫄깃쫄깃해서 닭으로 치면 닭다리쪽 살을 좋아하는 사람들이 좋아할 수 있는 맛입니다.

족발 앞다리 뒷다리 차이

 

족발 뒷다리 부분은 퍽퍽하지만 담백한 느낌이 드는 살이 많아서 닭가슴살 좋아하는 사람들이 좋아할 맛과 식감입니다. 

 

만약 콜라겐 많이 든 것으로 먹고 싶다면 족발 앞다리 드셔야 합니다. 글로만 봐도 알 수 있듯이 촉촉 쫄깃쫄깃한 식감과 맛이 있는 부위기 때문이죠. 하지만 다이어트를 생각하고 기름기 섭취를 삼가해야 한다면 족발 뒷다리 선택해서 드시면 되겠습니다. 

 

울 엄니는 족발 앞다리 그것도 발목에서 발가락 있는 부분까지를 쪽쪽 거리면서 드시고 계실 것입니다. 새우젓 육젓이나 추젓을 살짝살짝 얹어가면서 말이죠.